Ají de gallina
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Perú |
| On es menja | Perú |
| Data de creació | segle XVI  |
| Gastronomia | gastronomia del Perú |
| Detalls | |
| Tipus | estofat |
| Mètode de preparació | amb paella |
| Ingredients principals | gallina, patata, pebre verd |
L'ají de gallina és un menjar de la gastronomia peruana. Se serveix com a plat principal, i es tracta d'una crema que es prepara amb gallina bullida i posteriorment esgarrada en una preparació de pebre verd, formatge, pa, llet i all, adornat amb patates bullides i olives.
Bibliografia
- Anyarin Injante, Toribio. Comida Peruana. Lima: Editorial Toribio Anyarin Injante, p. 43 i 44.
- Quiroga, Olga; Espinoza, Roxana. Comida Criolla, Consejos Útiles y otras preparaciones. Lima: Distribuidora Chirre S.A., 1991, p. 12.
