Mafaldine

Mafaldine

Základní informace
Místo původu	Itálie
multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Mafaldine, známé též jako mafalde, mafalda nebo reginette („královničky“), jsou těstoviny, které pochází z italské oblasti Kampánie. Obvykle jsou široké kolem 12 milimetrů. Mají nudlovitý tvar jako fettuccine a krajkově vlnovité zakončení na obou stranách. Jsou připravovány výhradně z mouky z tvrdé pšenice. Jsou pojmenovány podle italské princezně Mafaldě Marii Savojské.^[1]

V oblasti Neapole se historicky také nazývaly fettuccelle ricche nebo Manfredi. Nejčastěji se podávají spolu s neapolským ragú nebo omáčkou s rybami a mořskými plody.^[2]