Ácido elaídico
 | ||
 | ||
| Nombre IUPAC | ||
| ácido (E)-octadec-9-enoico | ||
| General | ||
| Otros nombres | Ácido elaídico | |
| Fórmula semidesarrollada | CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7CO2H | |
| Fórmula molecular | C18H34O2 | |
| Identificadores | ||
| Número CAS | 112-79-8[1] | |
| ChEBI | 27997 | |
| ChEMBL | CHEMBL460657 | |
| ChemSpider | 553123 | |
| DrugBank | DB04224 | |
| PubChem | 637517 | |
| KEGG | C01712 | |
| InChI InChI=InChI=1S/C18H34O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18(19)20/h9-10H,2-8,11-17H2,1H3,(H,19,20)/b10-9+ Key: ZQPPMHVWECSIRJ-MDZDMXLPSA-N | ||
| Propiedades físicas | ||
| Apariencia | sólido ceroso incoloro | |
| Densidad | 873,4 kg/m³; 0,8734 g/cm³ | |
| Masa molar | 28 246 g/mol | |
| Punto de fusión | 45 °C (318 K) | |
| Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
[editar datos en Wikidata] | ||
El ácido elaídico es un ácido graso trans de fórmula CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-CO2H. Este compuesto químico ha atraído mucho la atención debido a que es el principal ácido graso trans encontrado en los aceites vegetales hidrogenados, y las grasas trans están relacionadas con las enfermedades cardíacas.[2]
Es el isómero trans del ácido oleico. Proviene de la elaidización de este ácido graso.
Aparición y bioactividad
El ácido elaídico se produce de manera natural en pequeñas cantidades en la leche caprina y bovina (aproximadamente el 0,1% de los ácidos grasos)[3] y en algunas carnes.[4] También comprende el 2,50% de las grasas del fruto de la especie Durio graveolens.[5] El ácido elaídico aumenta la actividad de la proteína de transferencia de colesterilester (CETP) en plasma que reduce el colesterol HDL.[6]
Véase también
Referencias
- ↑ Número CAS
- ↑ Tardy, Anne-Laure; Morio, Béatrice; Chardigny, Jean-Michel; Malpuech-Brugère, Corinne (2011). «Ruminant and industrial sources of trans-fat and cardiovascular and diabetic diseases». Nutrition Research Reviews 24 (1): 111-7. PMID 21320382. doi:10.1017/S0954422411000011.
- ↑ Alonso L, Fontecha J, Lozada L, Fraga MJ, Juárez M (1999). «Fatty acid composition of caprine milk: major, branched-chain, and trans fatty acids». J. Dairy Sci. 82 (5): 878-84. PMID 10342226. doi:10.3168/jds.S0022-0302(99)75306-3.
- ↑ William Stillwell (2016). «Membranes and Human Health». An Introduction to Biological Membranes (Second edición).
- ↑ Nasaruddin, Mohd hanif; Noor, Noor Qhairul Izzreen Mohd; Mamat, Hasmadi (2013). «Komposisi Proksimat dan Komponen Asid Lemak Durian Kuning (Durio graveolens) Sabah» [Proximate and Fatty Acid Composition of Sabah Yellow Durian (Durio graveolens)] (PDF). Sains Malaysiana (en malay) 42 (9): 1283-1288. ISSN 0126-6039. OCLC 857479186. Consultado el 28 de noviembre de 2017.
- ↑ Abbey M, Nestel PJ (1994). «Plasma cholesteryl ester transfer protein activity is increased when trans-elaidic acid is substituted for cis-oleic acid in the diet». Atherosclerosis 106 (1): 99-107. PMID 8018112. doi:10.1016/0021-9150(94)90086-8.
| Control de autoridades |
|
|---|
Datos: Q413491
Multimedia: Elaidic acid / Q413491
