Hillosokeri
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/95/Jam_created_from_gelling_sugar.jpg/250px-Jam_created_from_gelling_sugar.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c5/Zitronens%C3%A4ure_-_Citric_acid.svg/230px-Zitronens%C3%A4ure_-_Citric_acid.svg.png)
Hillosokeri on säilöntään tarkoitettu erikoissokeri, jonka avulla voi valmistaa sakeaa ja hyvin säilyvää hilloa tai marmeladia. Hillosokeri sisältää kidesokerin lisäksi hedelmäpektiiniä, sitruunahappoa ja kaliumsorbaattia.[1] Hedelmäpektiini hyytelöi marjoista keittämisen aikana irtoavan mehun, sitruunahappo toimii happamuudensäätöaineena ja kaliumsorbaatti lisää säilyvyyttä. Hillosokeria tarvitaan hillottaessa vähemmän kuin tavallista sokeria. Hillosokerilla tehty hillo säilyy ilman pakastusta.[2][3]
Lähteet
Tämä ruokaan, juomiin, ravintoon tai ruoanlaittoon liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.