Brossa
Cet article est une ébauche concernant un fromage et la Vallée d’Aoste.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Brossa
| Pays d’origine | |
|---|---|
| Région | |
| Lait | |
| Appellation | non |
modifier - modifier le code - modifier Wikidata
La brossa est un fromage valdôtain.
Description
Le terme brossa indique une recuite composée essentiellement de petit-lait et d'une petite proportion de vinaigre ou d'autres substances aigres, permettant aux graisses et aux protéines de remonter à la surface[1]
Le brocciu corse et la bróusse du sud-est de l'Occitanie partagent avec la brossa la composition et l'étymologie.
Produit en Vallée d'Aoste, la brossa se conserve à une température de +4 degrés accompagne normalement la polente.
De la brossa on peut obtenir du beurre moins gras.
Notes et références
- ↑ lovevda.it - Brossa.
Voir aussi
Articles connexes
Liens externes
- lovevda.it - Brossa.
v · m Liste de fromages valdôtains | |
|---|---|
|
Portail de la cuisine italienne 
Portail du fromage 
Portail de la Vallée d'Aoste
