Nátrium-foszfát

Nátrium-foszfát

Trinátrium-foszfát-dodekahidrát
IUPAC-név Trinátrium-foszfát
Kémiai azonosítók
CAS-szám 7601-54-9
PubChem 24243
ChemSpider 22665
EINECS-szám 231-509-8
RTECS szám TC9575000
ATC kód A06AD17, A06AG01, B05XA09, V10XX01 (32P)
Gyógyszer szabadnév sodium phosphate
SMILES
[O-]P(=O)([O-])[O-].[Na+].[Na+].[Na+]
InChI
1S/3Na.H3O4P/c;;;1-5(2,3)4/h;;;(H3,1,2,3,4)/q3*+1;/p-3
InChIKey RYFMWSXOAZQYPI-UHFFFAOYSA-K
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet Na3PO4
Moláris tömeg 380,1243 g/mol
Sűrűség 1,620 g/cm³, szilárd
Olvadáspont 73,5 °C (elbomlik)
Oldhatóság (vízben) 1,5 g/100 ml (0 °C)
Lúgosság (pKb) 2,23
Kristályszerkezet
Kristályszerkezet trigonális
Veszélyek
EU osztályozás Irritatív (Xi)[1]
R mondatok R36/37/38[1]
S mondatok S25[1]
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak.

A nátrium-foszfát (más néven trinátrium-foszfát vagy trisó) a foszforsav nátriummal alkotott sója. Általában fehér por formájában kapható. Képlete: Na3PO4. Vízben igen jól oldódik, hidrolízise lúgos oldatot hoz létre. Zsíroldószerként széles körben alkalmazzák.

Élelmiszerekben savanyúságot-szabályozó anyagként, emulgeálószerként, valamint térfogatnövelőként használják. Élelmiszeripari alkalmazásakor E339 néven használják, mely mind a három nátrium-foszfátot tartalmazza (mononátrium-foszfát, dinátrium-foszfát, trinátrium-foszfát).

Felhasználása

  • Régebben háztartási tisztítószerekben, főleg vízlágyítóként alkalmazták, de mivel a természetes vizekbe jutó foszfáttartalmú tisztítószerek erős algásodást okoztak, ezért ezt a felhasználási módot az 1970-es évek óta nem alkalmazzák. Általában mosószódával (nátrium-karbonáttal) helyettesítik.
  • Élelmiszerek esetében csomósodást gátló anyagként, savanyúságot szabályozó anyagként, valamint stabilizálószerként alkalmazzák. Sok élelmiszerben megtalálható. Ismert mellékhatása nincs, de a napi maximum beviteli mennyisége 70 mg/testtömeg-kilogrammban van korlátozva, mert a trinátrium-foszfátot alkotó foszforsav erős kalcium-megkötő képessége miatt a szervezetből kalciumot von el.
  • Penészedésgátló alapanyag szódabikarbónával és mosószódával keverve (szabadalom szám: CA 2504014 C)

Egyéb nátrium-foszfátok

Mononátrium-foszfát

  • Képlete: NaH2PO4
  • Moláris tömeg: 119,97 g/mol
  • Alkoholban nem, vízben jól oldódik.
  • Megjelenése: fehér por, vagy színtelen kristályok

Az élelmiszeriparban a trinátrium-foszfáttal és a dinátrium-foszfáttal alkotott keverékként, E339 néven alkalmazzák.

Dinátrium-foszfát

Az élelmiszeriparban a trinátrium-foszfáttal és a mononátrium-foszfáttal alkotott keverékként, E339 néven alkalmazzák.

Jegyzetek

  1. ↑ a b c A nátrium-foszfát (BGIA GESTIS)[halott link] (németül)

Források

  • http://www.food-info.net/uk/e/e339.htm
  • http://www.naturalhandyman.com/iip/infxtra/inftsp.shtm
  • http://www.inchem.org/documents/icsc/icsc/eics1178.htm
  • http://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/summary/summary.cgi?sid=166757
  • https://web.archive.org/web/20071026140846/http://www.nationalmssociety.org/Meds-SodiumPhosphate.asp
  • http://www.ilo.org/public/english/protection/safework/cis/products/icsc/dtasht/_icsc11/icsc1178.htm
  • N. N. Greenwood – A. Earnshaw: Az elemek kémiája. Budapest: Nemzeti Tankönyvkiadó. 2004. 711–715. o. ISBN 963-19-5255-X  
  • Dr. Otto – Albrecht Neumüller: Römpp vegyészeti lexikon. Budapest: Műszaki Könyvkiadó. 1981. 3 kötet., 347. o. ISBN 963-10-3269-8  
  • Kémia Kémiaportál • összefoglaló, színes tartalomajánló lap