Anthelme Brillat-Savarin

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Jean Anthelme Brillat-Savarin (Belley, 1º aprile 1755 – Parigi, 2 febbraio 1826) è stato un politico e gastronomo francese.

Biografia

Nacque a Belley, ai piedi delle Alpi. Seguendo la tradizione familiare, si laureò in Legge. Nel 1789 fu eletto deputato all'Assemblea Costituente; terminato il mandato, fu nominato consigliere della Corte di Cassazione. Durante il Terrore riparò in Svizzera e poi a New York. Tornato in patria dopo l'instaurazione del Direttorio, riebbe la carica di consigliere di Cassazione e fu insignito della Legion d'Onore.

Opere

Scrisse una memoria sul duello e alcuni trattati giuridici, ma la sua fama è interamente legata a un libro divagante e aforistico, La fisiologia del gusto (Physiologie du Goût, ou Méditations de Gastronomie Transcendante; ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour, dédié aux Gastronomes parisiens, par un Professeur, membre de plusieurs sociétés littéraires et savantes), che mescola amabilmente nozioni scientifiche, riflessioni filosofiche, aneddoti storici, consigli e ricordi. L'opera, che fonda la figura dell'intellettuale gastronomo e che è un caposaldo teorico della cucina borghese, eserciterà una straordinaria influenza sulla letteratura culinaria successiva.

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Collegamenti esterni

(EN) Anthelme Brillat-Savarin, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
Opere di Anthelme Brillat-Savarin / Anthelme Brillat-Savarin (altra versione), su MLOL, Horizons Unlimited.
(EN) Opere di Anthelme Brillat-Savarin, su Open Library, Internet Archive.
(EN) Opere di Anthelme Brillat-Savarin, su Progetto Gutenberg.
(EN) Audiolibri di Anthelme Brillat-Savarin, su LibriVox.
(FR) Pubblicazioni di Anthelme Brillat-Savarin, su Persée, Ministère de l'Enseignement supérieur, de la Recherche et de l'Innovation.
(FR) Anthelme Brillat-Savarin, su Sycomore, Accademia nazionale.
(EN) Anthelme Brillat-Savarin, su MusicBrainz, MetaBrainz Foundation.

Controllo di autorità	VIAF (EN) 22207990 · ISNI (EN) 0000 0001 1022 4890 · SBN CFIV128443 · BAV 495/341618 · CERL cnp00397568 · Europeana agent/base/148202 · LCCN (EN) n50041387 · GND (DE) 118660098 · BNE (ES) XX1115983 (data) · BNF (FR) cb12305674c (data) · J9U (EN, HE) 987007259041405171 · NDL (EN, JA) 00434378 · CONOR.SI (SL) 65746531 · WorldCat Identities (EN) lccn-n50041387