Auricularia auricula-judae

Niente fonti!
Questa voce o sezione sull'argomento funghi non cita le fonti necessarie o quelle presenti sono insufficienti.
Come leggere il tassoboxProgetto:Forme di vita/Come leggere il tassobox
Come leggere il tassobox
Auricularia auricula-judae
Classificazione scientifica
DominioEukaryota
RegnoFungi
PhylumBasidiomycota
ClasseHymenomycetes
SottoclassePhragmobasidiomycetidae
OrdineAuriculariales
FamigliaAuriculariaceae
GenereAuricularia
SpecieA. auricula-judae
Nomenclatura binomiale
Auricularia auricula-judae
(Fr.) Quél., 1886
Nomi comuni

Orecchio di Giuda, Aricchia di poccu,
orecchio di maiale

Auricularia auricula-judae
Caratteristiche morfologiche
Cappello
no
Imenio
liscio
Lamelle
ND
Sporata
bianca
Velo
ND
Carne
immutabile
Ecologia
saprofita
Commestibilità
commestibile
Manuale

L'Auricularia auricula-judae (noto comunemente come orecchio di Giuda[1]) è un fungo della famiglia delle Auricularaceae.
È la specie più nota del genere Auricularia. Viene coltivato su tronchi d'albero ed è oggetto di commercio soprattutto in Cina.

Descrizione della specie

Corpo fruttifero

1–6 cm di diametro, sessile o con brevissimo gambo, a forma di coppa o di orecchio, con la superficie esterna pruinosa, per la presenza di peluria, e la superficie interna venata, traslucida, di colore bruno-rossiccio, di consistenza elastica e gelatinosa, orlo ondulato.

Carne

Di colore rosso-brunastro, gelatinosa, elastica, cartilaginea con il tempo secco, ritorna alla consistenza gelatinosa dopo l'idratazione.

  • Odore: subnullo.
  • Sapore: dolce, a volte appena percepibile. Molto gradevole al palato per via della sua consistenza cartilaginea.

Microscopia

  • Spore: 16-20 x 7-8 µm, cilindriche, allantoidi, lisce, guttulate, con apicolo evidente, bianche in massa.
  • Basidi: cilindrici, lunghi sino a 70 µm, settati trasversalmente, con 4 lunghi sterigmi curvi.
  • Ife: ramificate, nodose, con diametro di 1-4 µm.

Commestibilità

Buona, ma vi sono pareri discordanti al riguardo, in quanto secondo alcuni non è un fungo di particolare pregio. Ciononostante molti lo considerano un ottimo commestibile.

Può essere consumato crudo insieme all'insalata.

È un fungo molto apprezzato e ricercato in alcuni paesi orientali (Cina, Filippine, Giappone), dove viene coltivato e commercializzato; è molto ricercato anche in alcune zone d'Italia. Se consumato troppo di frequente e in quantità eccessive può far insorgere la sindrome di Szechwan.

Habitat

Lignicolo, cresce su tronchi di latifoglie, soprattutto di sambuco, a fine inverno e in primavera; raro durante l'autunno.

Etimologia

Dal latino auricula, diminutivo di auris = orecchio, per la sua forma e judae, di Giuda.

Specie simili

  • L'Auricularia auricula-judae è fungo pressoché inconfondibile tuttavia può essere confuso con diversi Ascomiceti appartenenti al genere Peziza o con la Tremella mesenterica non commestibile), che condivide lo stesso habitat, ma ha la superficie superiore molto più pelosa e colorazione più chiara.
  • Può essere confusa con Guepinia rufa che però cresce unicamente in boschi di conifere, e non in quelli di latifoglie.

Sinonimi e binomi obsoleti

  • Auricularia auricula (Hook. f.) Underw., Mem. Torrey Bot. Club 12: 15 (1902)
  • Auricularia auricularis (Gray) G.W. Martin, Am. Midl. Nat. 30: 81 (1943)
  • Exidia auricula-judae (Alb. & Schwein.) Fr., Systema mycologicum (Lundae) 2(1): 221 (1823)
  • Gyraria auricularis Gray, A Natural Arrangement of British Plants (London) 1: 594 (1821)
  • Hirneola auricula (L.) P. Karst., Deutschlands Flora, Pilze: 93 (1880)
  • Hirneola auricula-judae (L.) Berk., Outl. Brit. Fung. (London): 289 (1860)
  • Hirneola auricularis (Gray) Donk, Bulletin du Jardin Botanique de Buitenzorg, 3 Série 18: 89 (1949)
  • Merulius auricula (L.) Roth
  • Peziza auricula-judae (Bull.) Bolton, Hist. fung. Halifax: tab. 107 (1786)
  • Tremella auricula L., 2: 1157 (1753)
  • Tremella auricula-judae Bull., Herbier de la France 9: tab. 427, fig. 2 (1789)

Galleria d'immagini

  • Auricularia auricula-judae (Fr.) Quél., Forh. Vidensk.-Selsk. Kristiania: 207 (1886)
    Auricularia auricula-judae (Fr.) Quél., Forh. Vidensk.-Selsk. Kristiania: 207 (1886)

Note

  1. ^ Fridiano Cavara, Auriculariacee, in Enciclopedia Italiana, Roma, Istituto dell'Enciclopedia Italiana, 1930. URL consultato il 29 agosto 2018.

Altri progetti

Altri progetti

  • Wikiquote
  • Wikimedia Commons
  • Wikispecies
  • Collabora a Wikiquote Wikiquote contiene citazioni sull'Auricularia auricula-judae
  • Collabora a Wikimedia Commons Wikimedia Commons contiene immagini o altri file sull'Auricularia auricula-judae
  • Collabora a Wikispecies Wikispecies contiene informazioni sull'Auricularia auricula-judae
Controllo di autoritàLCCN (EN) sh85009548 · J9U (EN, HE) 987007295754705171
  Portale Micologia: accedi alle voci di Wikipedia che trattano di micologia