Berberé

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Il berberé (in amarico በርበሬ, bärbäre; in tigrino በርበረ, bärbärä) è una miscela di spezie, la cui composizione è tradizionalmente: peperoncino, zenzero, chiodo di garofano, coriandolo, ruta comune, ajowan, può comparirvi anche il pepe lungo.

Diffusione

È un ingrediente chiave delle cucine eritrea ed etiope.

Talvolta comprende erbe e spezie meno conosciute a livello internazionale, tratte sia da piante coltivate che da quelle che crescono allo stato selvatico in Etiopia, come il korarima.

Bibliografia

• Bernard Roussel and François Verdeaux (April 6–10, 2003). Natural patrimony and local communities in ethiopia: geographical advantages and limitations of a system of indications. 29TH ANNUAL SPRING SYMPOSIUM OF CENTRE FOR AFRICAN STUDIES.
• Product description: Ethiopian berbere (organic).

Voci correlate

• Etiopia
• Eritrea
• Cucina etiopica
• Cucina eritrea
• Enjera

Altri progetti

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Collegamenti esterni

• (EN) Berbere recipe from RecipeLand.com, su recipeland.com.

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