Cơm rượu
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![Abbozzo Vietnam](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/dd/Flag_map_of_Vietnam.svg/29px-Flag_map_of_Vietnam.svg.png)
Cơm rượu | |
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Origini | |
Luogo d'origine | ![]() |
Diffusione | Vietnam del Sud |
Dettagli | |
Categoria | dolce |
Ingredienti principali | riso glutinoso lievito acqua zucchero sale |
Il cơm rượu è un dolce tipico del Vietnam meridionale, a base di riso glutinoso.
Il riso viene cotto, poi mescolato con lievito, suddiviso in palline, e fatto fermentare in un recipiente con un po' di acqua e zucchero per alcuni giorni. La fermentazione produce un liquido leggermente alcoolico e lattiginoso, un tipo di vino di riso cui possono essere aggiunte piccole quantità di sale e zucchero. Il cơm rượu viene servito immerso nel suo liquido e mangiato al cucchiaio.
Anche nel Vietnam del Nord esiste un dolce simile, ma con un impasto più denso e non immerso nel liquido, chiamato rượu nếp.
Ancora più similare è il jiǔniàng (酒酿) or guìhuā jiǔniàng (桂花酒酿), diffuso in Cina, dove spesso è aromatizzato con l'osmanto odoroso.
Collegamenti esterni
- (EN) Ricetta del cơm rượu, su flickr.com.
- (EN) Ricetta con fotografie, su fao.org.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Foodlogo2.svg/25px-Foodlogo2.svg.png)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/dd/Flag_map_of_Vietnam.svg/16px-Flag_map_of_Vietnam.svg.png)