Calamares en su tinta
| Calamares en su tinta | |
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| Origini | |
| Altri nomi | Chipirones en su tinta |
| Luogo d'origine |  Spagna |
| Regione | Paesi Baschi |
| Diffusione | nazionale |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Ingredienti principali | calamari, nero di seppia |
I calamares en su tinta (noti anche come chipirones en su tinta, in basco txipiroiak bere tintan) sono un piatto caratteristico della cucina spagnola, fatto con piccoli pezzi di calamari (compresi i tentacoli) cotti nel loro stesso inchiostro.[1] Originari dei Paesi Baschi, sono diffusi in tutta la Spagna e in particolare nelle regioni atlantiche.[2]
Come regola generale, questo piatto richiede tempo per essere preparato e per questo motivo, in Spagna, è comune trovarlo in scatola e disponibile in qualsiasi supermercato.
Caratteristiche
La ricetta è fatta con calamari saltati in padella in un misto di verdure varie.[1] L'aggiunta di nero di seppia gli conferisce il caratteristico colore nero. Al momento di servire, il piatto è solitamente accompagnato da riso o patatine fritte e la salsa nera è solitamente resa leggermente piccante, in modo da esaltare i sapori dell'insieme. A volte può essere servito come aperitivo.[3] La variante in scatola che si trova in lattina è solitamente immersa in abbondante olio d'oliva.
Note
Portale Cucina
Portale Spagna
