Cau-cau

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Cau cau
Piatto contenente i seguenti elementi (nel senso di rotazione): cau cau, chanfainita, sangrecita, riso bianco e olluquito.
Origini
Luogo d'origine	Perù
Dettagli
Categoria	secondo piatto
Ingredienti principali	trippa e patate insaporite

Il cau-cau è un piatto della cucina criolla peruviana.

È a base di patate, tagliate a pezzetti, e insaporite con cipolla, aglio, lime ed una serie di spezie (cumino, menta, pepe)e trippa cioè stomaco di mucca .