Coltello da tavola

Il coltello da tavola è una posata usata per tagliare i cibi a tavola^[1].

Può essere interamente in metallo o costituito da due parti assemblate: la lama in acciaio, oggi in acciaio inox, e il manico, che può essere in legno o plastica, nei servizi di posate preziosi in porcellana e argento.

Per la ristorazione veloce o per occasioni in cui non vi è la possibilità di lavare le posate, come picnic o feste, ci sono coltelli in plastica usa e getta anche imbustati, in genere con forchetta, cucchiaio e tovagliolo di carta, per motivi igienici; non sono molto robusti né affilati.

Tipi^[2]

Coltello da tavola grande, nel coperto viene posto a destra del piatto
Coltello da tavola piccolo, come il coltello grande ma un poco più corto
Coltello da frutta, di misura media, viene posto in alto, vicino ai bicchieri
Coltello da carne, ha la lama seghettata, serve per tagliare piatti di carne come la bistecca alla fiorentina o il barbeque.

Speciali

Coltello da pesce, con lama non affilata
Coltello da caviale, ha la paletta più corta di quello da pesce
Coltello da ostrica, con lama triangolare molto corta

Di servizio

Non fanno parte del coperto ma si trovano sulla tavola come pezzi di servizio di uso comune.

Coltello da formaggio, con punta doppia
Coltello da burro, con la punta arrotondata
Coltello tagliagrana, a forma di goccia

Note

^ kasanova.com, https://www.kasanova.com/it/blog/coltello/ Titolo mancante per url url (aiuto).
^ https://www.gustoblog.it/post/124207/i-4-tipi-di-coltelli-da-tavola-grande-piccolo-per-il-pesce-e-per-il-caviale