Coviglia

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La coviglia è un gelato semifreddo di produzione artigianale tipico della pasticceria tradizionale napoletana.

È descritta da Matilde Serao nel libro Paese di Cuccugna ed è in qualche modo accostabile alla pànera alla genovese.

Il suo nome sembra di derivazione spagnola^[1] e indicava il recipiente destinato a contenerla.

Note

^ Anna e Piero Serra, La cucina della Campania (prefazione di Vittorio Amedeo Caravaglios), Napoli, Franco di Mauro, 1991.

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