Cucina venezuelana

Empanadas fatte in casa

La cucina venezuelana è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata in Venezuela ed è caratterizzata da una grande diversità culinaria da una regione all'altra. La sua cucina tradizionale, come quella moderna, è stata influenzata dalla popolazione indigena e dai suoi discendenti europei (italiani, spagnoli, portoghesi e francesi)[1] e anche dalle tradizioni dei nativi americani e degli africani.

Tra gli alimenti base vi sono il mais, il riso, il plátano, patate, fagioli e diverse tipologie di carne. Anche i pomodori, le cipolle, le melanzane, le zucche e le zucchine sono molto comuni nella dieta venezuelana.

Nelle regioni orientali (Oriente), sud-orientali (Guayana venezuelana) e settentrionali (Caraibi), c'è un'ampia scelta pesce fresco di mare e crostacei. I tuberi come le patate e la patata dolce sono abbondanti. Il mais, il riso e la pasta (i venezuelani sono i secondi più grandi consumatori di pasta al mondo dopo gli italiani), sono molto diffusi.

La carne preferita nelle regioni occidentali è quella di capra (di solito preparata col pomodoro) e il coniglio. C'è anche un uso estensivo di banane e di formaggi. I piatti sono influenzati dalle tribù locali come anche dalla cucina colombiana.

Piatti principali

  • Arepa
  • Asado negro
  • Bistec a caballo
  • Bollo pelón
  • Pollo frito
  • Cachapa - Maize
  • Cachitos - de jamón, simile al croissant francese.
  • Caraotas negras (fagioli neri)
  • Chicharrón
  • Chivo en coco
  • Chupe Andino
  • Corbullón de mero
  • Empanada
  • Pastelito
  • Ensalada de pollo -
  • Lengua de Res - lingua di mucca "a la vinagretta" (in una vinaigrette)
  • Mandoca
  • Mondongo (trippa)
  • Ñoquis - diffuso nella regione centrale.
  • Hallaca - tipico piatto di natale.
  • Hervido de gallina - zuppa
  • Pabellón criollo - piatto nazionale
  • Pastel de pollo
  • Pasticho - La versione venezuelana della lasagna; dall'italiano "pasticcio".[2]
  • Patacones
  • Perico
  • Pescado sudado
  • Pisca Andina - zuppa servita comunemente nelle Ande
  • Pisillo de chigüire
  • Polenta - conosciuta anche come "Funche" in alcune aree del paese.
  • Sancocho de pescado
  • Sopa de rabo
  • Torta de plátano - torta fatta con i platani

Spuntini

Un tequeño è preparato con pane, impasto con queso blanco (formaggio bianco) nel mezzo.

Bevande

Le Mandoca sono pretzel fritte venezuelane fatte di mais, spesso servite con burro e formaggio
Hallaca

Pane

  • Pan Dulce
  • Pan Chabata - corrispondente alla "ciabatta" italiana
  • Pan Frances, o Canilla
  • Pan Siciliano - pane campagnolo rotondo
  • Pan de jamón - di solito riempito con prosciutto, olive, e uva passa e mangiato di solito durante il periodo di natale.

Formaggi

  • Queso de Año
  • Queso de Bola relleno
  • Queso de Cabra
  • Queso de Mano
  • Queso Guayanes
  • Queso Telita
  • Queso Paisa
  • Queso Parmesano
  • Cuajada andina
  • Queso Palmizulia
  • Queso Clineja

Dessert

Quesillo venezuelano
  • Bienmesabe
  • Besitos de coco -
  • Cannoli - spesso chiamato "cannoli siciliano"
  • Conserva de coco
  • Conserva de guayaba
  • Dulce de leche
  • Dulce de lechosa
  • Majarete
  • Mousse di cioccolato
  • Pudín de chocolate
  • Quesillo -
  • Brazo gitano -
  • Profiterol
  • Torta de queso -

Altre pietanze

  • Guasacaca
  • Patacones
  • Salpicón
  • Tajadas - fette di banane fritte

Note

  1. ^ a b c d e Kohnstamm, Thomas; Kohn, Beth. "Venezuela." Lonely Planet. Accessed October 2011.
  2. ^ Aldemaro Romero, Pasticho, su 200.44.123.155, notitarde.com (Spanish), 21 giugno 1998. URL consultato il 28 aprile 2006 (archiviato dall'url originale il 23 marzo 2002).

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