Esaltatore di sapidità

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Esaltatore di sapidità è un elemento frequente nelle liste di ingredienti dei prodotti dell'industria alimentare, previsto dalla normativa vigente. Rientra infatti nella categoria degli additivi alimentari. Anche se il più diffuso è il glutammato monosodico, esistono diversi tipi di esaltatore di sapidità:

glutammato monosodico E621
acido glutammico E620
acido tartarico E334
acido citrico E330
acido L-ascorbico E300 (usato come esaltatore di sapidità nel tè ma anche come conservante)
acido lattico E270 nei prodotti dolciari
acido acetico E260