Frittelle di lattuga

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Frittelle di lattuga
Origini
Altri nomi	frisceu
Luogo d'origine	Italia
Regione	Liguria
Dettagli
Categoria	antipasto
Ingredienti principali	lattuga farina uova olio lievito ^[1]

Le frittelle di lattuga o frisceu (in ligure frisceu co-e erbette^[2]) sono un piatto tipico della Liguria^[3], consistono in frittelle salate costituite da listarelle di lattuga molto corti e sottili messe a friggere con la pastella del rosso d'uovo.

Sono tipiche della festa di san Giuseppe il 19 marzo^[4]^[5].

Talvolta la lattuga è sostituita dai fiori di zucchini^[6]^[7].

Note

^ AA. VV., I sapori dell'orto verdure e ortaggi dalla A alla Z, Edizioni Demetra, 2011, p. 34, ISBN 88-440-4165-0.
^ Frittelle con lattuga (Frisceu co-e erbette) ::., su cucinaligure.info. URL consultato il 24 giugno 2015.
^ Frisceu, su cucinagenovese.it. URL consultato il 24 giugno 2015 (archiviato dall'url originale il 24 giugno 2015).
^ Storia, su festadellaprimavera.it. URL consultato il 24 giugno 2015 (archiviato dall'url originale il 24 giugno 2015).
^ Frittelle di San Giuseppe, su prodottitipici.com. URL consultato il 24 giugno 2015.
^ (EN) Karina Coates, Pietro Iagnocco, Italian, Lonely Planet, 2008, p. 167, ISBN 1-74059-981-0.
^ Frisceu con fiori di zucchine, su Il Giardino degli Aromi. URL consultato il 24 giugno 2015.

Bibliografia

Aa.vv., Mille ricette della cucina italiana. Il più grande e ricco libro illustrato dedicato alla tavola del nostro paese, Rizzoli, 2010, ISBN 978-88-17-04166-9.
Pesto e Mortâ - Il grande libro della cucina ligure, pag. 18, Aidano Schmucker, Guido Mondani Editore, Genova, 1984