Macafame

Macafame
Fetta di torta Macafame
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Veneto
Zona di produzione	Vicenza
Dettagli
Categoria	dolce
Ingredienti principali	pane raffermo latte altri ingredienti poveri

Il macafame (anche chiamato maccafame^[1]) è una preparazione solitamente dolce tipica della zona di Vicenza a base di ingredienti “poveri” come pane, latte, uova e miele^[2]^[3]. Come il nome stesso fa intuire "ammacca la fame" perché una fetta è più che sufficiente per una colazione o un corposo spuntino.

Cotto nelle stufe delle case contadine e venduto nelle osterie, il dolce nasce principalmente dall'esigenza di un ambiente rurale povero di utilizzare gli avanzi al meglio, ed è preparato in numerose varianti: si possono aggiungere svariati ingredienti come ad esempio uvetta, mandorle, nocciole, pinoli o gocce di cioccolata.

Note

^ Alberto Broglio, Lellia Cracco Ruggini, Storia di Vicenza: L'eta contemporanea, Neri Pozza, 1993.
^ Macafame: il dolce vicentino del recupero, su lastampa.it. URL consultato il 10/11/2016 (archiviato dall'url originale il 22 gennaio 2015).
^ Ricetta Macafame, su Cucchiaio d'Argento. URL consultato il November 10, 2016.

Bibliografia

I dolci delle feste, Touring Editore, 2004, p. 184, ISBN 883653063-X.
Gianfranco Marrone, Alice Giannitrapani, Mangiare: istruzioni per l’uso: Indagini semiotiche, Edizioni Nuova Cultura, 2013, ISBN 886812154-9.
AA.VV., La cucina vicentina - Il ricettario della provincia d'oro, Terraferma