Pączki

Pączki
Pączki glassati
Origini
Luogo d'origine	Polonia
Dettagli
Categoria	dolce
Ingredienti principali	farina uova zucchero burro alcool confettura o crema
Varianti	bismarck, bombolone, doughnut, krapfen

I pączki sono dei dolcetti tipici della cucina polacca.

Caratteristiche e preparazione

I pączki sono frittelle rotonde ricavate da un impasto lievitato e che viene imbevuto di alcool di grano rettificato affinché l'olio non venga assorbito durante la frittura.^[1] Spesso i pączki presentano un ripieno dolce che può contenere della composta di frutta, crema bavarese, il powidl o confettura di rose.^[1]^[2] Spesso, i pączki vengono insaporiti con zucchero a velo, glassa o scorza d'arancia essiccata. I pączki sono correlabili ai krapfen (da cui differiscono per la maggiore quantità di burro e per la leggera nota alcolica),^[3] ai bomboloni o ai donut.

Note

^ ^a ^b (EN) Robert Strybel, Maria Strybel, Polish Heritage Cookery, Hippocrene, 2005, p. 270.
^ (EN) Pączki? Hard to say, culinary Lenten treat made by nuns, su catholic.org. URL consultato l'11 dicembre 2019 (archiviato dall'url originale il 28 febbraio 2014).
^ Paczki, ciambelle polacche, su agrodolce.it. URL consultato l'11 dicembre 2019.