Peperoncino calabrese

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Abbozzo cucina
Peperoncino calabrese
SpecieCapsicum annuum
CultivarPeperoncino calabrese
OrigineBandiera dell'Italia Italia
Piccantezza
Unità Scoville30.000 SHU
Manuale

Il peperoncino calabrese è il nome comune di una serie di cultivar di peperoncino della Calabria, in Italia.

Appartengono alla specie Capsicum annuum, e hanno una piccantezza media intorno ai 30 000 SU.

Varietà

Sono note le seguenti cultivar di peperoncino calabrese:[1]

  • Calabrese Alberello
  • Calabrese Alberello 2
  • Calabrese Alberello 3
  • Calabrese Alberello 4
  • Calabrese Conico
  • Calabrese Grosso
  • Calabrese Lungo
  • Calabrese Piccolo
  • Calabrese Sottile
  • Calabrese Tondo
  • Calabrese Tondo Dolce

Gastronomia

Possono essere mangiati crudi, sott'olio, essiccati o lavorati in salse e salumi piccanti ('nduja, salsiccia calabrese, soppressata calabrese e spianata calabra.) Può essere mangiato anche con verdure spontanee come cicoria o tarassaco saltati in padella. Accompagna stocco e baccalà e quasi tutti i piatti della tradizione.

Note

  1. ^ Calabrese, in Catalogo delle varietà di peperoncino, Associazione Internazionale Studio Peperoncino e Solanacee (AISPES). URL consultato il 21 settembre 2015.

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