Polenta e osei

Questa voce sugli argomenti cucina italiana e dolci è solo un abbozzo.

Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia.

Polenta e osei

Origini
Luogo d'origine	Italia
Regioni	Veneto Lombardia
Dettagli
Categoria	secondo piatto
Ingredienti principali	polenta, allodole, pancetta

Con il nome di polenta e osei sono denominati due diversi piatti della cucina italiana: uno salato, tipico della provincia di Vicenza^[1]; e un'altra specialità , tipica della provincia di Bergamo^[2].

Versione salata

La versione salata prevede che gli uccellini (come allodole, fringuelli, peppole, tordi, passeri o quaglie^[3]) vengano cucinati allo spiedo sul fuoco del camino o in padella (solitamente oblunga) con lardo tagliato a fette sottili e salvia, per poi essere serviti con il loro intingolo accompagnato da polenta onta^[4]).

La versione salata è molto conosciuta in Veneto e nella provincia di Brescia.

Versione dolce

Lo stesso argomento in dettaglio: Polenta e osei (dolce).

La polenta e osei dolce è una specialità di Bergamo, che consiste in pan di spagna ricoperto da pasta di mandorle gialla decorata con uccelletti di cioccolata o marzapane.

Note

^ Poenta e Osei. Il piatto della tradizione Vicentina, su saporivicentini.it.
^ Polenta e osei (dolce), su Camera di Commercio di Bergamo. URL consultato il 27 Novembre 2017 (archiviato dall'url originale il 2 gennaio 2019).
^ Quaglia Regale De.Co, su Spiedo Quaglia Levá. URL consultato il 4 Ottobre 2022.
^ Polenta Onta, su Giallo Zafferano. URL consultato il 4 Ottobre 2022.