Salicornia

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Salicornia europaea

Classificazione APG IV
Dominio	Eukaryota
Regno	Plantae
(clade)	Angiosperme
(clade)	Mesangiosperme
(clade)	Eudicotiledoni
(clade)	Eudicotiledoni centrali
(clade)	Superasteridi
Ordine	Caryophyllales
Famiglia	Amaranthaceae
Sottofamiglia	Salicornioideae
Sottotribù	Salicornieae
Genere	Salicornia L., 1753
Classificazione Cronquist
Dominio	Eukaryota
Regno	Plantae
Divisione	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Ordine	Caryophyllales
Famiglia	Chenopodiaceae
Genere	Salicornia
Specie
vedi testo

Salicornia Linnaeus, 1753 è un genere di piante alofite appartenente alla famiglia delle Amarantacee.^[1]^[2]

Le salicornie sono dotate di adattamenti peculiari che ne permettono l'insediamento su suolo salino o salmastro.

Alcune specie di Salicornia sono commestibili^[3]. Anticamente era definita l'asparago dei poveri^[4], o il sale dei poveri^[5], per il suo sapore salato e per il suo prezzo inferiore rispetto al sale.

Descrizione

Si tratta di piante annue, basse, carnose, che crescono su suoli ricchi di sale marino. Sono costituite da rami cilindrici che paiono articolati e sono terminati da una spiga fertile. Le foglie sono ridotte a guaine opposte a due a due.

Tassonomia

Il genere comprende le seguenti specie:^[2]

Salicornia alpini Lag.
Salicornia ambigua Michx.
Salicornia andina Phil.
Salicornia bigelovii Torr.
Salicornia blackiana Ulbr.
Salicornia brachiata Roxb.
Salicornia capensis (Moss) Piirainen & G.Kadereit
Salicornia crassispica G.L.Chu
Salicornia cuscoensis Gutte & G.K.Müll. ex Freitag, M.Á.Alonso & M.B.Crespo
Salicornia decumbens (Toelken) Piirainen & G.Kadereit
Salicornia decussata (S.Steffen, Mucina & G.Kadereit) Piirainen & G.Kadereit
Salicornia disarticulata Moss
Salicornia dunensis (Moss ex Adamson) Piirainen & G.Kadereit
Salicornia erectispica G.L.Chu
Salicornia europaea L.
Salicornia fruticosa (L.) L.
Salicornia globosa (Paul G.Wilson) Piirainen & G.Kadereit
Salicornia hamzaoglui Yaprak
Salicornia helmutii Piirainen & G.Kadereit
Salicornia hispanica (Fuente, Rufo & Sánchez Mata) Piirainen & G.Kadereit
Salicornia iranica Akhani
Salicornia lagascae (Fuente, Rufo & Sánchez Mata) Piirainen & G.Kadereit
Salicornia littorea (Moss) Piirainen & G.Kadereit
Salicornia magellanica Phil.
Salicornia maritima S.L.Wolff & Jefferies
Salicornia × marshallii (Lambinon & Vanderp.) Stace
Salicornia meyeriana Moss
Salicornia mossambicensis (Brenan) Piirainen & G.Kadereit
Salicornia mossiana (Toelken) Piirainen & G.Kadereit
Salicornia natalensis Bunge ex Ung.-Sternb.
Salicornia neei Lag.
Salicornia nitens P.W.Ball & Tutin
Salicornia obclavata (Yaprak) Piirainen & G.Kadereit
Salicornia obscura P.W.Ball & Tutin
Salicornia pachystachya Bunge ex Ung.-Sternb.
Salicornia pacifica Standl.
Salicornia perennans Willd.
Salicornia perennis Mill.
Salicornia perrieri A.Chev.
Salicornia persica Akhani
Salicornia perspolitana Akhani
Salicornia praecox A.Chev.
Salicornia procumbens Sm.
Salicornia pruinosa (Fuente, Rufo & Sánchez Mata) Piirainen & G.Kadereit
Salicornia pulvinata R.E.Fr.
Salicornia quinqueflora Bunge ex Ung.-Sternb.
Salicornia rubra A.Nelson
Salicornia senegalensis A.Chev.
Salicornia × tashkensis Akhani
Salicornia tegetaria (S.Steffen, Mucina & G.Kadereit) Piirainen & G.Kadereit
Salicornia terminalis (Toelken) Piirainen & G.Kadereit
Salicornia turanica Chatren. & Akhani
Salicornia uniflora Toelken
Salicornia utahensis Tidestr.
Salicornia virginica L.
Salicornia xerophila (Toelken) Piirainen & G.Kadereit

Usi

Salicornia europaea ha dei germogli teneri commestibili. Immersi nell'aceto, vengono consumati come antipasto^[6], o dentro omelette, o nelle insalate.

Vengono utilizzate ancor oggi per produrre soda vegetale, che era utilizzata una volta per la produzione di sapone e che ancor oggi entra nella composizione del sapone di Aleppo. La soda proveniente dalla combustione della Salicornia veniva aggiunta nella composizione del vetro fuso, con lo scopo di renderlo più puro e trasparente (da cui il termine inglese per la salicornia, glasswort). Anche nel XIV secolo si narra che i maestri vetrai ponevano i loro laboratori nelle zone ove crescevano queste piante così strettamente legate al loro mestiere.

Questa pianta viene anche usata per produrre combustibile ecologico degli aerei.^[7]

Note

^ (EN) The Angiosperm Phylogeny Group, An update of the Angiosperm Phylogeny Group classification for the ordines and families of flowering plants: APG IV, in Botanical Journal of the Linnean Society, vol. 181, n. 1, 2016, pp. 1–20.
^ ^a ^b (EN) Salicornia, su Plants of the World Online, Royal Botanic Gardens, Kew. URL consultato il 3 settembre 2023.
^ I mille usi della salicornia in cucina, su ricette.com. URL consultato l'11 maggio 2019.
^ La salicornia: il prezioso asparago di mare, su lacuocagalante.com. URL consultato il 5 agosto 2020.
^ Cervia, domani andiamo in salina, su domaniandiamoa.com. URL consultato il 5 agosto 2020.
^ (FR) Éric Birlouez, Légumes-feuilles de jadis, in Petite et grande histoire des légumes, Éditions Quæ, 2020, pp. 155-159, ISBN 978-2-7592-3196-6..
^ (EN) USIJI Uniform Reporting Document: Activities Implemented Jointly Under the Pilot Phase (PDF), su gcrio.org. URL consultato il 17 marzo 2023 (archiviato dall'url originale il 26 luglio 2011).

Bibliografia

Sandro Pignatti, Flora d'Italia, Bologna, Edagricole, 1982, ISBN 8850624492.
Tutin T.G., Heywood V.H. et al., Flora Europea, Cambridge University Press, 1976, ISBN 052108489X.