Tamari

Questa voce sull'argomento cucina giapponese è solo un abbozzo.

Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia.

Tamari

Origini
Luogo d'origine	Giappone
Dettagli
Categoria	salsa

Il tamari (o miso-damari^[1], come è chiamato nella regione di Chubu, principale produttrice del tamari) è una salsa di soia giapponese, una varietà di shoyu poco salata e dal sapore forte. È tradizionalmente usata per condire il riso e i piatti a base di verdura.

Nata 2500 anni fa in Cina, si diffuse in Giappone, grazie anche alla proibizione buddhista di usare salse a base di carne o pesce. La variante Giapponese non contiene frumento.

La salsa tamari è indicata a chi soffre di celiachia, mentre le altre shoyu sono sconsigliate a costoro.^[1]