Tapenade

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Tapenade
Tapenade nera e verde
Origini
Luogo d'origine	Francia
Diffusione	Provenza
Dettagli
Categoria	antipasto
Ingredienti principali	olive, aglio, acciughe e capperi

La tapenade è un piatto provenzale composto da purea di olive finemente tritate, capperi, acciughe sotto sale, aglio e olio d'oliva.

Il suo nome deriva dalla parola occitana "tapenas" che significa "capperi". Si tratta di un cibo diffuso nel Midi della Francia, dove, in genere, è consumato come antipasto, spalmato sul pane. A volte è usato anche come farcitura di carni di volatili nelle portate principali.