Tempura

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Tempura

Origini
Luogo d'origine	Giappone
Diffusione	mondiale
Dettagli
Categoria	secondo piatto

Il tempura (anche al femminile: "la tempura"; pronuncia italiana "tempùra"^[1]^[2]; dal giapponese てんぷら o 天麩羅^?, tenpura, pronuncia [tempɯɾa]) è un piatto della cucina giapponese a base di verdure e/o pesce impastellati separatamente e fritti.

Storia

Per tradizione si fa risalire il piatto al secolo XVI, con i primi contatti dei giapponesi con marinai portoghesi e missionari cristiani. All'inizio di ogni stagione, i cristiani si astenevano dal cibarsi di carne per tre giorni (mercoledì, venerdì e sabato), mangiavano solo verdure e pesce e si dedicavano alla preghiera. Questi quattro periodi erano chiamati in latino Quattro tempora. Da qui il nome tempura, ancora oggi utilizzato per questo piatto^[2].

Secondo altre fonti l'origine del nome risale al portoghese tempêro, traducibile con "condimento", "spezia"^[3].

Note

^ Luciano Canepari, tempura, in Il DiPI: dizionario di pronuncia italiana, Bologna, Zanichelli, 2009, ISBN 978-88-08-10511-0.
^ ^a ^b Tempura, in Treccani.it – Vocabolario Treccani on line, Roma, Istituto dell'Enciclopedia Italiana. URL consultato il 24 aprile 2015.
^ (EN) tempura noun - Definition, su OxfordLearnersDictionaries.com. URL consultato il 3 novembre 2022.