ガパマ

ガパマ
切り分けられた伝統的なガパマ
種類	シチュー
発祥地	アルメニア
主な材料	カボチャ、米、ドライフルーツ（アーモンド、リンゴ、ミズキ、アプリコット、プルーン、レーズン)
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ガパマ（アルメニア語: ղափամա, Ghapama）は、アルメニアのカボチャを使った詰め物料理^[1]。主にクリスマスにつくられる。カボチャの種とワタを取り除いた上で、炊いた米とみじん切りにしたアーモンド、リンゴ、ミズキ、アプリコット、スモモ、ナツメヤシ、プルーン、レーズンなどのドライフルーツを詰める^[2]。ハチミツをかけたり、挽いたシナモンや砂糖を入れることもある。カボチャがやわらかくなるまで焼き、テーブルに運んで切り分け供される。

アルメニアには、ハルート・パンブークジヤンによって人口に膾炙した、ガパマをテーマにした歌がある^[3]。

脚注