Amandelmelk

Amandelmelk is een plantaardige melkvervanger gemaakt van amandelen. De melk bevat geen cholesterol en geen lactose, waardoor ze geschikt is voor mensen die lactose-intolerant zijn. Door de lage voedingswaarde is ze echter niet geschikt als melkvervanger voor baby's.^[1] De drank wordt ook gebruikt door mensen die wel een melkvervanger willen, maar allergisch zijn voor soja. Voor mensen met een notenallergie kan het drinken van amandelmelk levensbedreigend zijn.^[2]

Amandelmelk wordt gemaakt door in water geweekte amandelen in een blender fijn te malen in water. Het mengsel wordt door een neteldoek gefiltreerd. Het filtraat is de pure amandelmelk,^[3] waar vaak nog zonnebloemolie, vitamines en suiker aan worden toegevoegd.

Een recept voor amandelmelk komt reeds voor in het 14e-eeuwse receptenboek Viandier van Guillaume Tirel (Taillevent).^[4] Hierin wordt aangeraden de melk tijdens het vasten als vervanging voor koemelk op het menu te zetten. Vroeger gebruikte men de melk ook omdat ze minder bederfelijk is dan koemelk. Amandelmelk wordt veel gedronken in het oosten van Azië.

Met ingang van 1 januari 2024 wordt in Nederland de verbruiksbelasting op amandelmelk verhoogd met ongeveer 17 cent naar 26 cent per liter.^[5]

Zie de categorie Almond milk van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp.