Ajinomoto

Ajinomoto Co., Inc.[1]
味の素株式会社
Logo
Ilustracja
Budynek siedziby głównej w Tokio
Państwo

 Japonia

Prefektura

 Tokio

Siedziba

Chūō, Tokio

Adres

15-1, Kyobashi 1-chome, Chūō-ku, Tokio 104-8315[1]

Data założenia

20 maja 1909 (jako S. Suzuki & Co. Ltd.)[1]

Forma prawna

kabushiki-gaisha

Zatrudnienie

34 452 osoby (31.03.2018)[1]

Symbol akcji

TYO: 2802

Dane finansowe (2020[2])
Przychody

1,071 mld JPY

Wynik operacyjny

101,1 mld JPY

Wynik netto

66,3 mld JPY

Aktywa

1,431 mld JPY

Kapitał własny

620 mld JPY

Położenie na mapie prefektury Tokio
Mapa konturowa prefektury Tokio, po prawej znajduje się punkt z opisem „Ajinomoto Co., Inc.”
Położenie na mapie Japonii
Mapa konturowa Japonii, blisko centrum na dole znajduje się punkt z opisem „Ajinomoto Co., Inc.”
Ziemia35°40′37,8″N 139°46′23,9″E/35,677167 139,773306
Strona internetowa
Kikunae Ikeda

Ajinomoto (jap. 味の素株式会社 Ajinomoto Kabushiki-gaisha) – japońskie przedsiębiorstwo gastronomiczne z siedzibą w Tokio, założone 20 maja 1909 roku[1]. W dosłownym tłumaczeniu aji-no-moto oznacza „esencja smaku”, wyrażenie jest stosowane jako znak handlowy dla produkowanego przez firmę glutaminianu sodu (MSG)[3]. Sloganem firmy jest Eat Well, Live Well (pol. Jedz dobrze, żyj dobrze.)[4].

Historia

W trakcie rodzinnego obiadu naukowiec japoński, dr Kikunae Ikeda (1864–1936), spożywał zupę konbu-dashi (rodzaj bulionu z wodorostów) z tofu. Podczas jedzenia zauważył inny smak, niż: słodki, słony, kwaśny i gorzki. Zaintrygowany zaczął analizować kompozycję kombu-dashi. Mniej więcej w tym samym czasie Hiizu Miyake (1848–1938), pierwszy japoński lekarz medycyny, postawił hipotezę, że dobry smak stymuluje trawienie. Zachęcony tym pomysłem Ikeda podwoił swoje wysiłki badawcze i w końcu odkrył, że konbu ma charakterystyczny smak dzięki kwasowi glutaminowemu, rodzajowi aminokwasu. Nazwał ten smak umami i opracował metodę produkcji przypraw, których kluczowym składnikiem jest glutaminian[5].

W latach poprzedzających odkrycie Ikeda przebywał na studiach w Lipsku, gdzie zwrócił uwagę na dobry stan zdrowia Niemców, co wzbudziło w nim pragnienie poprawy odżywiania Japończyków. Podobne marzenie podzielał biznesmen zajmujący się sprzedażą ryżu i alkoholu, Saburōsuke Suzuki (1867–1931). Kupił on patent na produkcję substancji przyprawowej od Ikedy i założył firmę Suzuki Pharmaceutical Company, która sprzedawała ten produkt. Po udoskonaleniu przyprawa otrzymała nazwę ajinomoto (aji-no-moto) i stąd powstała nazwa firmy[5].

W 2000 roku naukowcy z Uniwersytetu Miami poinformowali o istnieniu receptorów umami na języku, a sześć lat później Instytut Nauk Przyrodniczych Ajinomoto odkrył, że podobne receptory są również obecne w żołądku. Znaczenie glutaminianu – nie tylko dla zmysłu smaku, ale także dla dobrego samopoczucia żywieniowego i fizjologicznego – jest podkreślane w badaniach firmy i wyrażone hasłem: „Dobrze jedz, żyj dobrze”[5].

Lista marek Ajinomoto

Przyprawy

  • AJI-NO-MOTO[6]
  • Oyakata
  • AJI-PLUS
  • Takumi-Aji (Tajlandia)
  • Hi-Me
  • AJI-SHIO
  • HON-DASHI[6]
  • RosDee (Tajlandia)[7]
  • RosDee Krua Krob Ros (Tajlandia)
  • GINISA (Filipiny)[8]
  • Aji-ngon (Wietnam)[9]
  • KOJI-AJI
  • AMOY (Rosja)
  • Moslaji (Bangladesz)
  • AJI-SAL (Brazylia)
  • AJI-NO-MOTO
    AJI-NO-MOTO
  • RosDee
    RosDee
  • Hondashi
    Hondashi

Żywność przetworzona

  • Cook Do (Japonia)
  • Nabe-Cube (Japonia)
  • Steam Me (Japonia)
  • Ajinomoto KK Consommé
  • Zupy Knorr (Japonia)[10]
  • Knorr Cup Soup (Japonia)[6]
  • Pure Select Mayonnaise
  • Ajinomoto Olive Oil
  • Ajinomoto Canola Oil
  • Ajinomoto Rice Oil (Japonia)
  • Rumic Pasta sauce
  • OYAKATA (Europa)
  • SAMSMAK (Europa)
  • Noodle'im (Turcja)
  • YumYum (Tajlandia, Indonezja, Europa)[11]
  • VONO (Brazylia)[12]
  • A&M (Indie)[13]
  • MaDish (Nigeria)
  • Cook Do
    Cook Do
  • A&M
    A&M

Żywność mrożona

  • TAIPEI (USA)[14]
  • LingLing (USA)[14]
  • JoseOle (USA)[15]
  • Posada (USA)[16]
  • Bernardi (USA)[17]
  • Freds (USA)[18]
  • Whitley's (USA)
  • Chilli Bowl (USA)
  • Golden Tiger (USA)
  • Ajinomoto Frozen Foods (USA, Europa, Tajlandia)
  • Gyoza (Francja, Rosja)
  • Yakitori (Francja)
  • Spring Roll (Rosja)
  • TaiPei
    TaiPei
  • LingLing
    LingLing
  • Gyoza
    Gyoza

Zobacz też

Przypisy

  1. ↑ a b c d e Corporate Overview. Ajinomoto Co., Inc.. [dostęp 2016-08-07]. [zarchiwizowane z tego adresu (2016-08-06)]. (ang.).
  2. ↑ Financial Statements | Library | IR [online], ajinomoto.co.jp [dostęp 2022-04-08]  (ang.).
  3. ↑ Jordan Sand. A Short History of MSG. „Gastronomica”. 5 (4). s. 38–49. DOI: 10.1525/gfc.2005.5.4.38. [dostęp 2016-08-07]. (ang.). 
  4. ↑ 〜次の１００年に向けて〜新コーポレートスローガン導入！２０１０年４月１日よりスタート. ajinomoto.com. [dostęp 2016-08-07]. (jap.).
  5. ↑ a b c History. Ajinomoto Co., Inc., 2022. [dostęp 2022-02-10]. (ang.).
  6. ↑ a b c Seasonings and Foods
  7. ↑ Ajinomoto Co., Inc. to Increase Production of Flavor Seasoning Ros Dee(R) in Thailand. Investment of Approx. JPY 2.4 Billion for an Approx. 40% Increase in Production Capacity [online], ajinomoto.com [dostęp 2021-03-17]  (ang.).
  8. ↑ 4 ways to spice up your rice [online], gmanetwork.com [dostęp 2021-03-17]  (ang.).
  9. ↑ Ajinomoto Vietnam [online], ajinomoto.com.vn [dostęp 2021-03-17] .
  10. ↑ Ajinomoto Group to Restructure Seasonings and Processed Foods Production System in Japan To Strengthen Business Structure through Formation of a New Company and Construction o... [online], ajinomoto.com [dostęp 2021-03-17]  (ang.).
  11. ↑ Ajinomoto Expands Instant Noodle Production Line in Thailand. Toward a Number-Two Share for Yum Yum Noodles in Thailand [online], ajinomoto.com [dostęp 2021-03-17] .
  12. ↑ Ajinomoto Co., Inc. to Accelerate the Expansion of Its Consumer Food Products Business in South Korea Agreement to Establish a Production Company for Dry Soups through a Joint... [online], ajinomoto.com [dostęp 2021-03-17]  (ang.).
  13. ↑ Japanese noodles with South Indian spices - The Hindu BusinessLine [online], thehindubusinessline.com [dostęp 2024-04-22]  (ang.).
  14. ↑ a b Zarchiwizowana kopia. [dostęp 2021-03-16]. [zarchiwizowane z tego adresu (2019-08-13)].
  15. ↑ UPDATE 1-Ajinomoto to buy U.S. frozen food maker Windsor Quality for $800 mln | Reuters [online], reuters.com [dostęp 2021-03-17]  (ang.).
  16. ↑ Frozen Food Supplier Ajinomoto Windsor Expands Product Offering in 2017 - Ajinomoto Foods [online], ajinomotofoods.com [dostęp 2021-03-17]  (ang.).
  17. ↑ https://nrashow.restaurant.org/nra2019/public/eBooth.aspx?BoothID=167104&Task=AdditionalInformation
  18. ↑ https://nrashow.restaurant.org/nra2019/public/eBooth.aspx?IndexInList=22&FromPage=Exhibitors.aspx&ParentBoothID=&ListByBooth=true&BoothID=167104&Nav=False&fromFeatured=1

Linki zewnętrzne

  • Oficjalna strona firmy
  • Film o historii odkrycia umami i powstaniu firmy Ajinomoto, 15′ (ang.)
  • Kilkanaście krótkich wideo ukazujących m.in.: historię odkrycia i rozwoju, proces technologiczny produkcji i kontrowersje dot. umami, aji-no-moto i MSG (ang.)
Kontrola autorytatywna (biznes):
  • ISNI: 0000000107218377
  • VIAF: 130205556
  • LCCN: n82050604
  • GND: 1212867-3
  • NDL: 00277011
  • SUDOC: 161600263
  • CiNii: DA01718386
  • WorldCat: lccn-n82050604