Malwidyna
|
Nazewnictwo | | Nomenklatura systematyczna (IUPAC) | 2-(4-hydroksy-3,5-dimetoksyfenylo)chromenylio-3,5,7-triol | Inne nazwy i oznaczenia | E163c | |
Ogólne informacje |
Wzór sumaryczny | C17H15O7+ |
Masa molowa | 331,30 g/mol |
Wygląd | czerwono-brązowe, bezwonne ciało stałe |
Identyfikacja |
Numer CAS | 643-84-5 |
PubChem | 159287 |
SMILES | O(c1cc(cc(OC)c1O)c3[o+]c2cc(O)cc(O)c2cc3O)C | |
InChI | InChI=1S/C17H14O7/c1-22-14-3-8(4-15(23-2)16(14)21)17-12(20)7-10-11(19)5-9(18)6-13(10)24-17/h3-7H,1-2H3,(H3-,18,19,20,21)/p+1 | InChIKey | KZMACGJDUUWFCH-UHFFFAOYSA-O | |
|
Niebezpieczeństwa | Karta charakterystyki: dane zewnętrzne firmy Sigma-Aldrich [dostęp 2011-06-18] | | Globalnie zharmonizowany system klasyfikacji i oznakowania chemikaliów | Substancja nie jest klasyfikowana jako niebezpieczna według kryteriów GHS[1]. | | Europejskie oznakowanie substancji | oznakowanie ma znaczenie wyłącznie historyczne | Substancja nie jest klasyfikowana jako niebezpieczna według europejskich kryteriów[1]. | | NFPA 704 | Na podstawie podanego źródła[2] | | | |
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa) |
| Multimedia w Wikimedia Commons | |
Malwidyna (Mv) – organiczny związek chemiczny z grupy antocyjanidynów; występuje naturalnie jako barwnik roślinny. Glikozydy malwidyny są bardzo rozpowszechnione w naturze. Jest, między innymi, odpowiedzialna za czerwony kolor wina, a jej źródłem jest winorośl właściwa. Malwidyna i jej glikozydy odpowiedzialne są także za barwę, od czerwonej do niebieskiej, wielu owoców i kwiatów, m.in. winogron, żurawiny, borówek i pierwiosnków[3]. Stosowana jest jako fioletowy barwnik do żywności o numerze E163c[4]. W roztworach wodnych glikozydy malwidyny przy wartościach pH poniżej 4 przybierają czerwone zabarwienie, między 4 a 5 – jasnogranatowo-fioletowe, przy 6 do 7 – fioletowe, pomiędzy 7 a 8 – granatowe, a powyżej 8 mają kolor żółty.
Glukozydy
Przypisy
- ↑ a b Malvidin chloride (nr 68120) – karta charakterystyki produktu Sigma-Aldrich (Merck) na obszar Polski. [dostęp 2011-06-18]. (przeczytaj, jeśli nie wyświetla się prawidłowa wersja karty charakterystyki)
- ↑ Malwidyna (nr 68120) (ang.) – karta charakterystyki produktu Sigma-Aldrich (Merck) na obszar Stanów Zjednoczonych. [dostęp 2011-06-18]. (przeczytaj, jeśli nie wyświetla się prawidłowa wersja karty charakterystyki)
- ↑ Malvidin. Phytochemicals. [dostęp 2011-06-18]. (ang.).
- ↑ E163: Antocyjany. Food-Info.net. [dostęp 2013-12-08].