Imagawayaki

Imagawayaki (今川焼き, Imagawayaki?) é uma sobremesa japonesa geralmente encontrada em festivais, também comido em Taiwan (onde ele é chamado de chēlún bǐng 車輪餅 ou hóngdòu bǐng 紅豆餅). Ele é feito de uma massa em uma panela especial (semelhante a uma forma de waffle mas sem o padrão de favo de mel), e recheada com anko doce, embora esteja se tornando cada vez mais comum usar outros recheios como creme de baunilha, cremes e doces de fruta, karê japonês, diferentes recheios de carne e verduras, batata e maionese.[1][2] O Imagawayaki é parecido com o dorayaki, mas este é formado por duas panqueca separadas que se juntam ao redor do recheio após serem cozinhadas, sendo frequentemente servido frio.

O imagawayaki começou a ser vendido próximo à ponte Imagawabashi em Kanda durante os anos An'ei (1772 - 1781) no período Edo. O nome de imagawayaki origina-se desta época.

Vários nomes

O imagawayaki (gozasōrō) sendo preparado em uma loja em Sannomiya, Kobe, Japão

O imagawayaki possui vários nomes de acordo com a região e a era.

  • Ōban-yaki (大判焼き, Ōban-yaki?) é usado na região de Kansai
  • Kaiten-yaki (回転焼き, Kaiten-yaki?) ou Kaiten [manju]] (回転饅頭, Kaiten [manju]]?) é usado na região de Kansai e de Kyushu
  • Nijū-yaki (二重焼き, Nijū-yaki?)
  • Koban-yaki (小判焼き, Koban-yaki?)
  • Gishi-yaki (義士焼き, Gishi-yaki?)
  • Tomoe-yaki (巴焼き, Tomoe-yaki?)
  • Taiko-yaki (太鼓焼き, Taiko-yaki?) ou Taiko manjū (太鼓饅頭, Taiko manjū?)
  • Bunka-yaki (文化焼き, Bunka-yaki?)
  • Taishō-yaki (大正焼き, Taishō-yaki?)
  • Jiyū-yaki (自由焼き, Jiyū-yaki?)
  • Fūfu manjū (夫婦饅頭, Fūfu manjū?) ou Fū man (フーマン, Fū man?)
  • Oyaki (おやき, Oyaki?) é usado na província de Aomori e em Hokkaido, sendo diferente do oyaki da província de Nagano.
  • Kintsuba (きんつば, Kintsuba?) é usado nas províncias de Niigata e Fukushima, sendo diferente do "kintsuba" do wagashi.

De acordo com a loja ou empresa

  • Gozasōrō (御座候, Gozasōrō?) é um nome de produto da empresaGozasōrō que foi fundada em 1950 em Himeji (Hyōgo). Ele significa "obrigado pela compra" em um estilo arcaico.[3]
  • Higiri-yaki (ひぎりやき, Higiri-yaki?) é um nome de produto da empresa Sawai Honpo na província de Ehime. Ele se origina de Higiri jizō próximo à estação de Matsuyama.[4]
  • Jiman'yaki (自慢焼き, Jiman'yaki?) é o nome usado pela loja de gelo Fuji na província de Nagano.

Uso histórico e inativo

  • Fukkō-yaki (復興焼き, Fukkō-yaki? "revitalização-yaki") - A canção na ocasião da revitalização após o grande terremoto de Kanto em 1923, menciona que o imagawayaki foi renomeado para fukkōyaki.[5]

Ver também

Referências

  1. ↑ Different varieties of Imagawayaki, tasting description
  2. ↑ Nichirei Custard Cream Imagawayaki
  3. ↑ Kobe Shimbun, 28 de junho de 2003.
  4. ↑ Ehime Shimbun, 5 de março de 2005.
  5. ↑ Satsuki Soeda and Hakurui Shibuya, "Fukkou bushi" (復興節, "Fukkou bushi"?), 1923. JASRAC 074-0605-3.

Notas

  • Este artigo foi inicialmente traduzido, total ou parcialmente, do artigo da Wikipédia em inglês cujo título é «Imagawayaki», especificamente desta versão.

Ligações externas

  • (em japonês) "Entre Kaiten'yaki, Ōban'yaki e Imagawayaki" por Tsutomu Kushima. Ele é um investigador da cultura popular do período Showa.
  • (em japonês) Nijyūyaki Jōhō
  • (em japonês) Gozasōrō Inc.
  • Portal dos alimentos