Calvados (băutură)

Butoaie de rachiu Calvados puse la învechit

Calvados este denumirea unei băuturi alcoolice de tip rachiu, distilată din cidru ^[1] de mere și de pere.^[2]

Rachiul atfel obținut se lasă la învechit în butoaie din lemn de gorun sau de castan.

În Franța, cea mai mare parte din producția de cidru (85 - 90%) este supusă distilării pentru obținerea rachiului de mere învechit cunoscut sub numele de Calvados,^[3] nume preluat de la numele regiunii Calvados din Normandia de Jos.

Cidrul pentru Calvados se obține dintr-un amestec de soiuri de mere, având patru tipuri de gusturi: 15% dulce pentru zahăr și fermentare, 30% amărui pentru taninurile care îi conferă aroma, 40% dulce-amar și 15% acru pentru prospețime.^[4]

De la 1 ianuarie 2007, în Republica Moldova a fost interzisă utilizarea tuturor denumirilor străine, necaracteristice pentru vinificația moldavă, între care și calvados, cognac, șampanie).^[5]

Note

^ DEXonline: calvados
^ Acordul între Comunitatea Europeană și Statele Unite Mexicane privind recunoașterea reciprocă și protecția denumirilor de băuturi spirtoase
^ Cidrul
^ Calvados Boulard - peste 450 de ani de tradiție^{[nefuncțională]}
^ Consecințele embargoului vinicol rus pentru vinificația Moldovei^{[nefuncțională]}