Brännesnuda

Brännesnuda
Land	Sverige
Ursprung	Västra Skåne
Huvudinnehåll	Fläsklägg, Havregryn, Pepparrot

Brännesnuda är en skånsk maträtt. Fläsklägg eller liknande kokas med purjolök, skurna morötter och palsternackor samt ett kålhuvud.

Efter ett tag tillsätts havregryn varpå det får koka ett tag till.^[1] Fransk senap eller vanlig senap brukar ofta serveras till, samt hackad persilja. ^[2] Färsk pepparrot rivs på toppen.

"Snuda" betyder näsa på skånska, och rätten har fått sitt namn från pepparroten och senapen som bränner till i näsan, alltså brännesnuda.^[3]

Se även

Landskapsrätt

Källor

^ hem.passagen.se^{[död länk]}
^ Helsingborgs dagblad
^ ”Om snuda - Kunskapskokboken.se”. www.kunskapskokboken.se. http://www.kunskapskokboken.se/action/subProductCuisineGroup;jsessionid=906D0018E39AF6FC0524C34F5034ECD8?productGroupId4=21691. Läst 11 oktober 2023.