Ecuadoriansk Ceviche gjord av räkor och citron, lök, tomater och lite örter. Tomatsås, senap och apelsin används på vissa ställen, men ingår inte i grundreceptet.Churrasco
Ecuadorianska köket är ett kök bestående av mycket kött av olika slag. Nötkreatur är mycket vanligt men även fläskkött, fisk, fågel och marsvin är förekommande. Ecuadorianska köket är också känt för sina exotiska frukter och fisk av hög kvalitet.[1] Soppa är lite av en speccialité i Ecuador. Soppa äts i de flesta måltider och är även ett vanligt komplement till kött.[1]
Ett urval av populära maträtter i Ecuador
Ceviche, är en vanligt förekommande fiskrätt ifrån Peru. Den består främst fisk men har även en stark smak av koriander. I Ecuador består den ofta av räkor istället för fisk.
Chugchucaras, lokal delikatess ifrån staden Latacunga. Maträtten består av friterat griskött, friterade bananer, Empanada mm
Churrasco, är en från början portugisisk maträtt bestående av nötkött på spett som nu blivit populär i hela Sydamerika och delar av Centralamerika.
