Benzoato di calcio
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Benzoato di calcio | |
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Nomi alternativi | |
E213, Sale di calcio dell'acido benzoico | |
Caratteristiche generali | |
Formula bruta o molecolare | Ca(C7H5O2)2 |
Massa molecolare (u) | 282,31 g/mol |
Aspetto | polvere bianca |
Numero CAS | 2090-05-3 |
Numero EINECS | 218-235-4 |
PubChem | 62425 |
SMILES | C1=CC=C(C=C1)C(=O)[O-].C1=CC=C(C=C1)C(=O)[O-].[Ca+2] |
Proprietà chimico-fisiche | |
Densità (g/cm3, in c.s.) | 1,44 |
Solubilità in acqua | 2.32 g/100 mL (0 °C) 2.72 g/100 mL (20 °C) 8.7 g/100 mL (100 °C) |
Indicazioni di sicurezza | |
Frasi R | -- |
Frasi S | -- |
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Il benzoato di calcio è il sale di calcio dell'acido benzoico. A temperatura ambiente si presenta come una polvere bianca inodore.
Uso come additivo
Il benzoato di calcio trova impiego nell'industria alimentare come conservante (il suo codice è E213), e il suo uso alimentare è approvato nell'Unione europea,[1], negli Stati Uniti, in Australia e in Nuova Zelanda.[2]. Si usa prevalentemente su cibi lievemente acidi, e le sue qualità di conservante sono migliori con un pH superiore a 5. A causa della sua azione fungicida, si può trovare anche nella frutta.[3]. Ferma la crescita di muffe e lievito.
Note
- ^ UK Food Standards Agency: Current EU approved additives and their E Numbers, su food.gov.uk. URL consultato il 27 ottobre 2011.
- ^ Australia New Zealand Food Standards Code Standard 1.2.4 - Labelling of ingredients, su comlaw.gov.au. URL consultato il 27 ottobre 2011.
- ^ P. R. Ashurst, (2010), Chemistry and technology of soft drinks and fruit juices, Wiley, pág. 119
Voci correlate
V · D · M | |
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Composti inorganici | CaBr2 · CaC2 · CaCN2 · CaCO3 · CaCl2 · Ca(ClO)2 · Ca(ClO3)2 · CaCrO4 · CaF2 · CaH2 · Ca(HCO3)2 · CaH2S2O6 · CaI2 · Ca(IO3)2 · Ca(MnO4)2 · Ca(NO3)2 · CaO · CaO2 · Ca(OH)2 · CaS · CaSO3 · CaSO4 · CaTiO3 · Ca2P2O7 · Ca2SiO4 · Ca3(AsO4)2 · Ca3(BO3)2 · Ca3N2 · Ca3P2 · Ca3(PO4)2 · Ca(H2PO4)2 · CaHPO4 |
Composti organici | Acetato di calcio · Benzoato di calcio · Citrato di calcio · 2-etilesanoato di calcio · Fitina · Formiato di calcio · Gluconato di calcio · Lattato di calcio · Levulinato di calcio · Ossalato di calcio · Sorbato di calcio · Stearato di calcio · Tioglicolato di calcio triidrato |
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