Falafel

Falafel
Origini
Altri nomita'amiyya
Luoghi d'origineBandiera dell'Egitto Egitto
Bandiera della Palestina Palestina
Bandiera del Libano Libano
Bandiera della Siria Siria
Bandiera della Giordania Giordania
RegioneMedio Oriente
Diffusionemondiale
Dettagli
Categoriacontorno
Ingredienti principali
  • ceci
  • fave
  • cipolla
  • aglio

I falafel (in arabo فلافل‎?, falāfilⓘ) sono una pietanza tipica della cucina mediorientale, principalmente in quella levantina ed egiziana, costituita da polpette di legumi speziate e fritte. I legumi più utilizzati sono le fave, i ceci e i fagioli tritati e vengono conditi con sommacco, cipolla, aglio, cumino e coriandolo.

Descrizione

Frittura di falafel a Ramallah

I falafel vengono preparati con i ceci in Levante e con le fave in Egitto. Sono spesso serviti in sandwich di pita conditi con pomodori, lattuga, cetrioli, cipolla, prezzemolo e yogurt.[1] In Egitto i falafel, noti anche come ta'amiyya, sostituiscono la carne nei giorni del digiuno dei copti.[2] In Medio Oriente costituiscono anche un cibo di strada. I falafel sono stati adottati pienamente integrati nella cucina israeliana, che ha contribuito alla loro diffusione in Occidente.[3]

Note

  1. ^ Britannica.
  2. ^ Roden, p. 61.
  3. ^ Roden, p. 62.

Bibliografia

  • (EN) Claudia Roden, The New Book of Middle Eastern Food, Knopf Doubleday Publishing Group, 2008, ISBN 9780307558565.

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